Ornellaia // Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc
Claudio Quarta Cantine Moros - Puglia
Poderi Campopian - Veneto // Corvina, Corvinone, Rondinella, Vitigni della Valpolicella classica
Marchesi Antinori // Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Masseria la Cattiva - Puglia // Trebbiano
Chiusa Grande - Abruzzo // Chardonnay
Chiusa Grande - Abruzzo // Pecorino, Chardonnay, Montepulciano d’Abruzzo
Marchese Antinori - Lombardia // Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero
Cantine D’Araprì - Puglia // Bombino, Pinot nero
Cantine Ferrari - Trentino-Alto Adige // Chardonnay
Cantine Ferrari - Trentino-Alto Adige // Chardonnay
Cantine Ferrari - Trentino-Alto Adige // Pinot nero
Cantine Ferrari - Trentino-Alto Adige // Chardonnay
Patriarche Père&Fils // Chardonnay, Pinot noir, Aligoté, Gamay
Perrier-Jouët // Chardonnay
Perrier-Jouët // Chardonnay
Perrier-Jouët // Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Tenuta Viglione - Puglia // Primitivo
Chiusa Grande - Abruzzo // Montepulciano
Chiusa Grande - Abruzzo // Montepulciano d’Abruzzo, Pecorino, Chardonnay
Marchese Antinori - Lombardia // Pinot nero
Cantine D’Araprì - Puglia // Montepulciano, Pinot nero
Cantine Ferrari - Trentino-Alto Adige / Pinot nero, Chardonnay
Patriarche Père&Fils / Pinot noir, Gamay
Perrier-Jouët / Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Cantine San Marzano // Chardonnay
Cantine San Marzano // Verdeca
Antica Enotria // Fiano
Antica Enotria // Falanghina
Luca Palmieri // Malvasia bianca
Cantine San Marzano // Chardonnay e altri vitigni autoctoni
Masseria LiVeli // Verdeca
Tormaresca // Chardonnay
Silvio Carta // Vermentino di Gallura
Chiusa Grande // Passerina
Chiusa Grande // Pecorino
Chiusa Grande // Malvasia, Trebbiano
Chiusa Grande // Trebbiano, Pecorino
Chiusa Grande // Trebbiano
Castello Della Sala - Antinori // Chardonnay
Castello Della Sala - Antinori // Chardonnay, Grechetto
Villa Dora // Caprettone
Villa Dora // Caprettone, Falanghina
Quintodecimo // Greco di tufo
Quintodecimo // Falanghina
Quintodecimo // Fiano
Cavalieri // Verdicchio
Il Palagione // Vernaccia di San Gimignano
Prunotto // Arneis
Siemàn // Moscato bianco, Garganega
Falkenstein // Riesling
Loacker // Sauvignon Blanc
Loacker // Gewürztraminer
Loacker // Chardonnay
Franz Haas // Pinot Grigio
Elena Walch // Müller Thurgau
Elena Walch // Gewürztraminer
Tenuta Luisa // Pinot Grigio
Tenuta Luisa // Ribolla
Tenuta Luisa // Sauvignon
Albert Pic - Francia // Chardonnay
Reverdy-Ducroux - Francia // Sauvignon blanc
Domaine Jean-Luc Joillot - Francia // Chardonnay
Grüber Röschitz - Austria // Grüner Vetliner
Grüber Röschitz - Austria // Riesling
Korenika & Moškon - Slovenia // Pinot bianco, Malvasia istriana, Sauvignon
Cantine San Marzano // Primitivo di Manduria
Cantine San Marzano // Negroamaro
Antica Enotria // Nero di Troia
Cantine Risveglio // Negroamaro, Malvasia
Tenuta Viglione // Susumaniello
Cantine San Marzano // Primitivo
Cantine del Notaio // Aglianico del Vulture
Villa Dora // Piedirosso
Chiusa Grande // Montepulciano
Chiusa Grande // Montepulciano
Il Palagione // Sangiovese
Prunotto // Nebbiolo
Domaines Ott // Cinsault, Grenache blanc, Syrah
Villa Schinosa // Primitivo
Villa Schinosa // Uve di Troia
Villa Schinosa // Aglianico
Villa Schinosa // Uve di Troia, Merlot, Syrah
Tormaresca // Cabernet Sauvignon
Cantine Viglione // Uve di Troia
Cantine Viglione // Primitivo, Aleatico
Cantine Viglione // Nero di Troia, Primitivo
Cantine San Marzano // Malvasia Nera
San Marzano // Primitivo
Villa Schinosa // Nero di Troia, Merlot, Syrah
Cantine Risveglio // Nero di Troia
Cantine Risveglio // Negroamaro
Cantine Risveglio // Negroamaro
Cantine Risveglio // Primitivo
Cantine Risveglio // Susumaniello, Negroamaro
Antica Enotria // Primitivo
Antica Enotria // Nero di Troia
Antica Enotria // Nero di Troia
Antica Enotria // Aglianico
Antica Enotria // Nero di Troia
Antica Enotria // Nero di Troia, Aglianico
Tormaresca // Aglianico, Cabernet Sauvignon, Syrah
Tormaresca // Primitivo di Manduria
Cantine San Giorgio // Primitivo
Cantine San Giorgio // Negroamaro
Cantine San Giorgio // Primitivo
Tenute Emèra // Primitivo Di Manduria
Cantine Viglione // Primitivo di Gioia del Colle
Tormaresca // Negroamaro
Cantine San Marzano // Negroamaro
Cantine San Marzano – Bacca rossa tipici del salento
Cantine San Marzano – Primitivo di Manduria
Cantine San Marzano – Primitivo di Manduria
Cantine Moros Claudio Quarta // Negramaro, Malvasia
Tormaresca // Primitivo Di Manduria
Tormaresca // Aglianico
Tormaresca // Aglianico
Gianfranco Fino // Primitivo
Gianfranco Fino // Negroamaro
Silvio Carta // Cannonau
Paternoster // Aglianico del Vulture
Paternoster // Aglianico del Vulture
Cantine del Notaio // Aglianico del Vulture
Cantine del Notaio // Aglianico del Vulture
Cantine del Notaio // Aglianico del Vulture
Cantine del Notaio // Aglianico del Vulture
Villa Dora // Piedirosso
Villa Dora // Piedirosso, Aglianico
Villa Dora // Piedirosso, Aglianico
Antica Masseria del Sigillo San Paolo // Aglianico
Cantina San Paolo // Aglianico
Quintodecimo // Aglianico
Quintodecimo // Aglianico
Chiusa Grande // Montepulciano d'Abruzzo
Chiusa Grande // Montepulciano d'Abruzzo
Chiusa Grande // Cabernet Sauvignon
Chiusa Grande // Montepulciano d'Abruzzo
Chiusa Grande // Montepulciano d'Abruzzo
Chiusa Grande // Montepulciano d'Abruzzo
Collefrisio // Montepulciano d'Abruzzo
Tenute Lunelli - Montefalco // Sangiovese, Sagrantino, Cabernet e Merlot
Tenute Lunelli - Castelbuono // Sagrantino
I Cavallini // Morellino Di Scansano (Sangiovese, Alicante)
I Cavallini // Ciliegiolo
Il Palagione // Sangiovese
Il Palagione // Sangiovese
Frescobaldi // Sangiovese e varietà complementari
Frescobaldi // Sangiovese e varietà complementari tradizionali
Frescobaldi // Sangiovese
Frescobaldi // Sangiovese
Frescobaldi // Merlot
Frescobaldi // Cabernet, Petit Verdot
Frescobaldi // Cabernet, Petit Verdot
Cantine Tommasi // Sangiovese
Cantine Tommasi // Sangiovese
Cantine Tommasi // Sangiovese
Marchesi Antinori // Sangiovese
Marchesi Antinori // Sangiovese
Tenute del Cabreo // Pinot nero
Marchesi Antinori // Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Marchesi Antinori - Tenuta Guado Al Tasso // Sangiovese, Merlot, Syrah
Marchesi Antinori // Sangiovese
Marchesi Antinori // Sangiovese
Marchesi Antinori // Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Tenuta Luce // Merlot, Sangiovese
Tenuta Luce // Sangiovese
Tenuta Luce // Sangiovese, Merlot
Tenuta Dell'Ornellaia // Merlot, San Giovese, Cabernet Sauvignon
Tenuta Dell'Ornellaia // Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Tenuta Dell'Ornellaia // Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc
Tenuta Dell'Ornellaia // Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc
Capannelle // Sangiovese
Capannelle // Sangiovese
Capannelle // Sangiovese, Malvasia Nera
Capannelle // Sangiovese, Malvasia Nera
Capannelle & Avignonesi // Sangiovese, Merlot
Prunotto // Nebbiolo
Prunotto // Nebbiolo
Prunotto // Nebbiolo
Prunotto //
Punset // Dolcetto D'Alba
Punset // Barbera D'Alba
Punset // Nebbiolo
Punset // Barbaresco
Punset // Barbaresco
Cà de' Rocchi - Tinazzi // Corvina veronese
Secondo Marco // Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Poderi Campopian // Corvina, Corvinone, Rondinella, Vitigni della Valpolicella classica
Cantine Tommasi // Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Cantine Tommasi // Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Elena Walch // Lagrein
Elena Walch // Pinot nero
L'Arjolle - Francia // Merlot, cabernet
Jean-Luc Joillot - Francia // Pinot Noir
Château Gigognan - Francia // Grenache noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre
Jacques Bertrand - Francia // Merlot, Cabernet Franc, Cabernet sauvignon
Jacques Bertrand - Francia // Merlot, Cabernet Franc, Cabernet sauvignon
Chateau Gigognan - Francia // Grenache, Mourvèdre, Syrah
Vinas del Jaro - Spagna // Tempranillo
Korenika & Moskon // Refosco
German ale ispirata allo stile Kölsch / Birrificio Sbam
Chiara e brillante, dall’abboccata che esalta la fine luppolatura tedesca chiudendo con un amaro puntuale e piacevole. Sentori che esaltano il malto , seguiti da lievi note floreali sviluppate dal lievito
Una chiara ispirata alle Pils tedesche, la birra della sete!
Una Pilsener dal carattere intenso e molto corposo
Bock corposa e decisa
Blanche / Birrificio della Granda
Birra chiara opalescente in stile Blanche, dal corpo morbido e aroma speziato. Leggera e freschissima
Lager / Birrificio della Granda
Birra bionda a bassa fermentazione, ispirata alla Helles. Delicatamente luppolata, beverina e di grande scorrevolezza. Impossibile smettere di berla!
Kloster Scheyern
Chiara e velata. Hefeweizen dai leggeri sentori speziati
Kloster Scheyern
Weisse scura
Kloster Scheyern
Limpida e dorata, a bassa fermentazione, dall'aroma di malto e sentori di frutta e miele
Amber Lager / Birrificio della Granda
Birra ambrata a bassa fermentazione, ispirata alle Bock. Intensamente maltata
Kloster Scheyern
Doppelbock scura e corposa
Strong Lager / Birrificio della Granda
Birra Lager ad alta gradazione, ispirata alle MaiBock. Grande pulizia ed equilibrio per una birra facile da bere nonostante l'intensità
Special Bitter / Birrificio Sbam
Ambrato chiaro. Aroma delicato con sentori di panificato e di frutta. Gusto equilibrato con leggera tostatura, finale morbido e corpo leggero
Session APA / Birrificio Sbam
Giallo dorato chiaro. Sorso autentico, vivace, aromi di frutta bianca ed esotica. Sorso con un gradevole amaro e finale equilibrato
IPA / Birrificio della Granda
India Pale Ale fruttata, fresca, energica, dall'inconfondibile luppolatura
IPA / Birrificio Sbam
Strong Ale UK / Birrificio Sbam
Ambrato carico. Aroma maltato e caramellato, con eleganti sensazioni di frutta rossa. Gusto fine e dolce, con finale lievemente tostato, corpo pieno
Fruit & Juicy IPA / Birrificio della Granda
Birra impreziosita dalla presenza di pesche piemontesi. Un'eccitante miscela di luppolo e frutta offre note tropicali e agrumate ed il gusto amaro finale risalta tutta la sua fama
West Coast IPA / Birrificio della Granda
West Coast IPA secca, profumata ed abbondantemente luppolata. Esplosive note agrumate e fruttate date dall'utilizzo di luppoli americani
Imperial Russian Stout / Birrificio della Granda
Birra ricchissima nel gusto, negli aromi e, non per ultimo, nell'alcol. Il profumo tostato e biscottato è addolcito da una punta di vaniglia che rende questa birra morbida e corposa
Blond / Huyghe
Bionda d’Abbazia. Aroma complesso, note di ginepro, lime e coriandolo con sentori di luppolo. Gusto pieno e rinfrescante, speaziato, pepato, con un finale amaro equilibrato
Tripel / Huyghe
Rossa d’Abbazia. Belga. Note dolci e fruttate con sentori di caramello e pepe. Gusto iniziale dolce, speziato, con un finale equilibrato
Dubbel / Huyghe
Dubbel d’Abbazia. Note dolci, con sentori di malto e caramello. Gusto rotondo, note di caffè date dal malto tostato, finale secco lievemente amaro
Servite calde
Focaccia fatta da noi e mortadella Bio "Querceta"
Senape antica in grani, cappero fritto e dripping di pomodoro secco
Due tartare e due carpacci, entrambi di manzo, con abbinamenti scelti dallo chef
Prosciutto spagnolo "Bernardo Seleccíon" di Beher tagliato al coltello
Quattro eccellenze selezionate
Quattro formaggi abbinati a mostarde e/o confetture
Maionese al fondo bruno e nocciole tostate
La nostra rivisitazione del classico vitello tonnato.
Black Angus americano della nostra selezione carni e salsa tonnata "leggera", ovviamente fatta da noi!
Lo sformato del pastore è un gustoso piatto anglosassone: un pasticcio di carne, del nostro caso di cinghiale, coperto con morbido purè di patate
Cubi di manzo CBT, Dry Rub mediterraneo, crema di melanzana cotta a legna e cavolo in agrodolce
Uovo "Tuorlo Biancofiore" cotto in forma, schiacciata di patate affumicate e fonduta di parmigiano
Accompagnate da salse fatte da noi
Accompagnate da salsa Tortuga
Servite con insalata coleslaw
Con fonduta di parmigiano e pesto di basilico
Riso "Acquerello" al parmigiano, tartare di manzo e fondo bruno
Tonnarello fresco, pecorino murgiano e pepe affumicato
Rivisitazione della San Giuannidde.
Mezza manica, crema di pomodoro alla San Giuannidde, spuma di scamorza affumicata e polvere di olive taggiasche
Rivisitazione del filetto al pepe verde, lo serviamo con la salsa francese "au poivre"
Filetto di puledro e porcini
Glassata miele e birra
Razza: Black Angus
Provenienza: USA
La Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte).
E’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso da cui deriva il nome.
E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo e questo rende la ribeye uno dei tagli più teneri e saporiti.
Provenienza: Italia
Dry Aged: 20gg
Provenienza: Italia
Dry Aged: 60gg
La New York Strip è ricavata dal controfiletto. Grande classico delle steakhouse statunitensi, è caratterizzata da un sapore deciso e persistente e da discreta morbidezza.
Provenienza: Italia
Dry Aged: 60gg
Proveniente dalla prima sezione del costato è una Ribeye con osso, ricca di sapore, succosa e incredibilmente marezzata.
LA COSTATA perfetta!
Provenienza: Polonia
Dry Aged: 30gg
Le migliori bistecche scelte da Luca rientrano nella "Selezione Tortuga".
Marezzatura extra e frollatura di minimo 40 giorni.
Razza e provenienza variabili
Provenienza: Italia
Dry Aged: 45gg
Le T-Bone offrono il sapore ricco e la consistenza di due tagli del manzo: filetto e controfiletto, separati dal tipico osso a forma di T rovesciata, tutto in una bistecca.
In italia la chiamano Fiorentina!
Le migliori bistecche scelte da Luca rientrano nella "Selezione Tortuga".
Marezzatura extra e frollatura di minimo 40 giorni.
Razza e provenienza variabili
Provenienza: Italia
Dry Aged: 45gg
Denver Steak di Black Angus americano e chimichurri "molfettese"
Doppio Bacon croccante, cheddar inglese, salsa tortuga e insalata
Hamburger di manzo
Singolo 220gr _13
Doppio 440gr _17
Singolo Dry Aged 220g _16
Singolo Wagyu Giappone 150g _18
Funghi trifolati, cialda di Parmigiano Reggiano, salsa di prezzemolo e aglio e maionese al prezzemolo
Hamburger di manzo
Singolo 220gr _15
Doppio 440gr _19
Singolo Dry Aged 220g _18
Singolo Wagyu Giappone 150g _20
Favetta, cicoria e scamorza affumicata
Hamburger di manzo
Singolo 220gr _14
Doppio 440gr _18
Singolo Dry Aged 220g _17
Singolo Wagyu Giappone 150g _19
Pomodorino gratinato, caciocavallo podolico del Gargano e spinaci al moscato di Trani
Hamburger di manzo
Singolo 220gr _12
Doppio 440gr _16
Singolo Dry Aged 220g _15
Singolo Wagyu Giappone 150g _17
Guanciale al pepe di Sarawak, valeriana e vincotto di fichi
Hamburger di manzo
Singolo 220gr _14
Doppio 440gr _18
Singolo Dry Aged 220g _17
Singolo Wagyu Giappone 150g _19
Maiale sfilacciato cotto low & slow, BBQ, insalata coleslaw e dressing di maionese allo yogurt
Stracchino, zucchine grigliate, cipolle in agrodolce, fave tostate e maionese al prezzemolo
Hamburger di pollo
Singolo 200gr _12
Doppio 400gr _16
Patty vegetariano (patate, zucchine e pomodori secchi), cavolo cappuccio, arachidi e salsa allo yogurt
Mortadella pugliese, scamorza del Gargano fumè, melanzane fritte e maionese al pistacchio
Hamburger di manzo
Singolo 220gr _14
Doppio 440gr _18
Singolo Dry Aged 220g _17
Singolo Wagyu Giappone 150g _19
Insalata Iceberg, carote, radicchio e pomodori
Frutti di bosco // Caramello salato // Crema di nocciole
(senza Glutine e senza lattosio)