La cambusa del tortuga
Aperitivi e antipasti
APERITIVO TERRA
16
Per due persone, puoi ordinarlo fino alle 20:30. Dalle 18:30 alle 20:30 Aperitivo Terra per una persona + cocktail (spritz o americano) € 10
APERITIVO mare
20
Per due persone, puoi ordinarlo fino alle 20:30. Dalle 18:30 alle 20:30 Aperitivo Mare per una persona + cocktail (spritz o americano) € 12
Una nuova polposition
10
Polpo saltato, crema di piselli e vele di pane croccante
Selezione salumi
10
Selezione formaggi
12
Serviti con mostarde e/o confetture
La battuta
9
Tartare di manzo battuta al coltello e senape antica in grani
La battuta del pirata
10
Tartare di manzo battuta al coltello, nuvola di formaggio erborinato e biscotto salato alle noci
Carpaccio di picanha
10
Picanha cotta a bassa temperatura e salsa “Italian Chimichurri”
Battuto di gamberi
9
Gamberi, millepunti di verdure estive e germogli di rucola
Salmone al vapore
8
Trancio di salmone al vapore, yogurt al vermouth e ravanello candito
SULLA CROSTA DELL’ONDA
14
Acciughe del Mar Cantabrico, crostini di pane e stracciatella
fritture
Frittura di mare
14
Gamberi, calamari e baccalà
Patatine chips
4
Patate a fette con buccia servite con maionese e ketchup fatti da noi
STRACCETTI DI POLLO
4
Filetti di pollo fatti da noi serviti su maionese al cetriolo
Polpettine STEAK
5.5
Polpette di manzo e mozzarella, panate nel pane Panko
Polpettine tortuga
4
Polpette di pane, scamorza affumicata e pomodori secchi
Polpettine fish
5.5
Polpettine di baccalà mantecato
Insalate e contorni
Veg
5
Misticanza, pomodorini, barbabietola e nocciole
chicken salad
7
Pollo allevato a terra, misticanza, mela verde e noci
Krill salad
8
Gamberi scottati, misticanza e frutta
Pulled salad
8
Pulled Pork, insalata coleslaw e dressing di maionese allo yogurt
Piatto contorno
8
Zucchine e melanzane grigliate, pomodorini gratinati e barbabietola
Patate alla sabbia
5
Patate novelle e formaggio al forno
panini
Il nostro Sarawak è stato citato nella TOP TEN nazionale della sezione LINKIESTA GASTRONOMICA.
contorno xxl +€1.50
doppio burger +€3,50
hamburger mr.pooglia
10
Hamburger di manzo 200g, pomodorino gratinato, caciocavallo podolico del Gargano (Presidio SlowFood) e spinaci al moscato di Trani Boccadoro – Servito con contorno di patatine chips
hamburger Sarawak
12
Hamburger di manzo 200g, brie, guanciale al pepe di Sarawak del salumificio Giannelli di Troia, valeriana e vincotto di fichi – Servito con contorno di patatine chips
hamburger Gargantella
12
Hamburger di manzo 200g, mortadella, pesto di pistacchio, scamorza di vacca podalica del Gargano e melanzane grill – Servito con contorno di patatine chips
hamburger Biango
10
Hamburger di pollo 180g, stracchino, zucchine grill, cipolla in agrodolce, fave tostate lime&pepe e maionese al prezzemolo fatta da noi – Servito con contorno di patatine chips
hamburger assassin’s green
8
Hamburger di patate zucchine e pomodori secchi, cavolo cappuccio, arachidi e salsa allo yogurt – Servito con contorno di patatine chips
El gaucho
9
Picanha cotta a bassa temperatura, salsa “Italian Chimichurri” e valeriana
Pulled Pork
9
Maiale cotto Low&Slow affumicato, insalata coleslaw, bbq e dressing di maionese allo yogurt – Servito con contorno di patatine chips
PANINO Polpo
12
Polpo saltato, stracciatella, spinaci, olio al rosmarino, cipolla rossa in agrodolce e patate crispy
PANINO Gambero
12
Gamberi scottati, mozzarella, melanzane grill, capocollo croccante e maionese al timo fatta da noi
bistecche e secondi
COSTATA/RIBSTEAK MANZETTA MAZURY GOLD
4.5/etto
30gg Dry Aged – Taglio con osso (solo su prenotazione)
T-BONE/PORTERHOUSE MANZETTA MAZURY GOLD
5/etto
30gg Dry Aged – Taglio con osso (solo su prenotazione)
COSTATA/RIBSTEAK mazury prussian black
5.5/etto
30gg Dry Aged – Taglio con osso (solo su prenotazione)
T-BONE/PORTERHOUSE mazury prussian black
6/etto
30gg Dry Aged – Taglio con osso (solo su prenotazione)
manzata di taglio
5.5/etto
Tagliata di manzo, cacioricotta di capra garganica (presidio SlowFood), pomodorini all’aceto balsamico e rucola
pulled ribs manzetta mazury gold
17
Ribs di “Manzetta Mazury Gold” marinate a secco con un leggero mix di spezie
Cuberoll/ribeye Manzetta Mazury Gord
5.5/etto
Taglio senza osso
Cuberoll/ribeye pezzata rossa extramarezzata
6/etto
Taglio senza osso
Tagliata di pollo
10
Pollo ruspante allevato a terra, crema leggera d’aglio e stick di patate
Dolci e frutta
frutta
5
L’IGLOO
5
Mousse allo yogurt, pan di spagna al Negroamaro e frutti di bosco
La zattera
5
Tarte Tatin al cacao, cioccolato, sale Maldon e pesche caramellate
tiramisù
4
babbà crema e frutta
4
CREMOSo alla nocciola
4
Si segnala ai signori clienti che in questo ristorante, ferma l’applicazione dei prezzi, si servono carni, pesci e prodotti ortofrutticoli freschi, surgelati e/o congelati con riferimento sia alle eventuali richieste specifiche dei clienti stessi, sia alle esigenze di organizzazione aziendale, sia alle condizioni di offerta e reperibilità di generi di mercato.